2026 盛夏 品飲紀錄 — 十二杯的環球飲酒地圖
9 支日本清酒（新潟・福井・岩手・兵庫・石川能登・山口・大阪・京都）、1 支長野本格梅酒、1 支義大利坎帕尼亞火山白酒、1 支韓國調味燒酒 — 外加一間調酒吧的番外
本文與 AI 協作完成（酒款辨識、產地與酒造背景查證）；品飲心得為個人主觀感受
這回的杯子走得比較遠。從新潟的淡麗清酒起手，穿過日本九個縣的釀造風景，再翻出島國——停在一杯義大利火山土壤的白酒、一瓶韓國屋頂的水果燒酒，最後在一間調酒吧收尾。十二杯排成一列，是一張橫跨三國的味覺地圖。以下是每一支的「香・口・韻」。
№ 01 ／ 日本 清酒・純米大吟醸
久保田 純米大吟醸
Kubota Junmai Daiginjo ／ 新潟・朝日酒造
純米大吟醸GI 新潟精米50%
產地
新潟縣・朝日酒造
酒精度
15%
精米步合
50%
產地標示
GI 新潟
香
冰鎮在碎冰桶裡端上來，開瓶是淡雅的花果香，一點洋梨、一點白花，收斂而不張揚——很「新潟」的第一印象。
口
入口俐落乾淨，先有一絲純米大吟醸的柔甜，很快轉為淡麗爽口。這支是久保田新世代的樣子：比印象中的辛口多了點現代的圓潤，好入口。
韻
尾韻清爽收得漂亮，餘味短而不拖泥帶水。冰涼單喝最舒服，配生魚片、白身料理都合拍。
№ 02 ／ 日本 清酒・純米大吟醸
伝心「凜」純米大吟醸
Denshin Rin ／ 福井・一本義久保本店
純米大吟醸五百万石精米45%
產地
福井縣勝山・一本義久保本店
酒精度／容量
16% ・ 720ml
原料米
福井縣產五百万石
精米步合
45%
香
「凜」這個名字取得好——香氣就是那種清冷的優雅，吟醸果香透著福井山田的乾淨空氣感（酒標寫著「AIR OF THE BREWERY」，很貼切）。
口
用枡（木盒）盛著喝，入口是五百万石那種清亮的骨架，精米削到 45% 的細緻甜味在中段浮起，收得很快，喝起來一派乾淨。
韻
餘韻清冽如其名，尾巴留一點淡淡穀香。是那種一杯接一杯、不會膩的日常好酒。
№ 03 ／ 日本 清酒・特別純米
八海山 特別純米
Hakkaisan Tokubetsu Junmai ／ 新潟・八海醸造
特別純米魚沼名水精米60%
產地
新潟縣南魚沼・八海醸造
酒精度／容量
15% ・ 720ml
精米步合
60%
仕込水
八海山雷電様之水（湧泉）
香
香氣安靜、內斂，幾乎不搶戲——這正是八海山的個性。淡淡米香裡有一絲礦石般的透明，像它引以為傲的魚沼湧泉。
口
口感乾淨清爽，米的旨味鋪得薄而均勻，沒有多餘的甜或雜味。它從來不是主角型的酒，而是那種讓整桌菜更好吃的「食中酒」。
韻
尾韻俐落收乾，喝完只想再夾一口菜。溫飲、冷飲皆宜，是餐桌上最安心的存在。
№ 04 ／ 日本 清酒・純米大辛口
水神 純米大辛口
Suijin ／ 岩手・あさ開（盛岡）
純米大辛口日本酒度 +10
產地
岩手縣盛岡・あさ開
酒精度／容量
16% ・ 300ml
精米步合
70%
日本酒度
+10（大辛口）
香
酒標上那條龍（陳容筆・徳川美術館藏）就先聲奪人。香氣不多話，是紮實的穀物與淡淡的礦石感，很東北、很硬派。
口
日本酒度 +10 是真的辛——入口幾乎沒有甜，一路乾爽鋒利地劃過舌面，純米的旨味在辛口的骨架後面才慢慢透出來，很有男子氣概。
韻
收尾又快又乾，像一口俐落的切口。配油脂重的料理、烤物、關東煮，最能顯出它的爽快。
№ 05 ／ 日本 清酒・純米吟醸
福寿 純米吟醸
Fukuju ／ 兵庫・神戸酒心館（灘五郷）
純米吟醸GI 灘五郷諾貝爾晚宴酒
產地
兵庫縣神戶・神戸酒心館
酒精度
約 15%
產地標示
GI 灘五郷
來頭
諾貝爾獎晚宴指定用酒
香
那只深藍色的瓶子本身就是招牌。香氣優雅溫潤，是熟成米香帶一點淡果香，端莊得體——難怪會被選上諾貝爾獎的餐桌。
口
入口平衡得幾乎挑不出破綻，甜、酸、旨味收在一個很剛好的位置，灘五郷宮水的骨架讓它厚而不膩。是那種「不會出錯」的優雅。
韻
餘韻乾淨而綿長，留一縷吟醸的餘香。適合正式一點的場合，或想好好對待一頓飯的時候。
№ 06 ／ 日本 清酒・純米吟醸
竹葉 純米吟醸（能登産特別栽培米）
Chikuha ／ 石川・能登・数馬酒造
純米吟醸能登特別栽培米
產地
石川縣能登・数馬酒造
類型
純米吟醸
原料米
能登産特別栽培米
背景
能登地酒（震災後復興）
香
香氣柔和清新，一點青竹、一點淡淡的瓜果，喝之前就先想到能登那片海與田。經歷過震災的產地，這杯喝起來格外有份量。
口
入口溫潤不搶，特別栽培米給了它乾淨飽滿的旨味，中段平順，是那種細水長流、越喝越順口的能登風格。
韻
收尾清爽帶一絲回甘。喝這支多了一層心意：支持能登，就是支持一群還在把好酒釀下去的人。
№ 07 ／ 日本 清酒・純米大吟醸 氣泡
獺祭 純米大吟醸45 濁氣泡（にごりスパークリング）
Dassai Nigori Sparkling 45 ／ 山口・旭酒造
氣泡濁酒山田錦45%瓶內二次發酵
產地
山口縣・旭酒造
酒精度
14%
原料米／精米
山田錦・45%
保存
要冷藏 −5〜2°C，開瓶前輕搖
香
倒出來是柔白的濁色，細緻氣泡一路往上竄。香氣是華麗的白桃與哈密瓜，加上濁酒特有的米甜奶香——一開瓶就有派對感。
口
瓶內二次發酵的天然氣泡細而綿密，山田錦削到 45% 的甜味被氣泡托著，清爽又豐潤，14 度喝起來卻輕盈，危險地順口。
韻
氣泡在尾段把甜味洗得乾乾淨淨，收得爽快。慶祝、開場、代替香檳都好——這是「值得高興的日子」該開的一瓶。
№ 08 ／ 日本 清酒・純米大吟醸
花ひとひら 純米大吟醸
Hanahitohira（かたの桜）／ 大阪・山野酒造
純米大吟醸大阪地酒精米48%
產地
大阪府交野・山野酒造
酒精度／容量
14% ・ 300ml
精米步合
48%
品牌
かたの桜
香
磨砂瓶身配上飄落的櫻花瓣酒標，光看就很療癒。香氣是輕巧的花香與水潤果香，一如其名——一片花瓣那樣的輕。
口
大阪的地酒不多見。入口柔和淡雅，精米 48% 的純米大吟醸甜味很收斂，14 度低酒精讓它格外好親近，適合慢慢啜。
韻
餘韻輕盈短淨，像花瓣落地不留痕。冰鎮後單喝或當開場都合適。
№ 09 ／ 日本 清酒・杯酒
月桂冠 つき（京都伏見名水仕込）
Gekkeikan Tsuki ／ 京都・伏見
杯裝伏見名水日常酒
產地
京都・伏見・月桂冠
容量
210ml（ECO 輕量杯）
仕込
京都伏見名水
定位
最放鬆的日常一杯
香
前面幾支都是講究的名門，這杯反而是全場最放鬆的——一杯泡湯時順手開的杯裝酒。香氣簡單直接，就是溫和的米香。
口
伏見名水給了它柔和的口感，順口、不複雜、沒有負擔，是那種不用正襟危坐、隨時能喝的日常好味道。
韻
收尾乾淨清爽。有時候最好喝的一杯，不是最貴的那杯，而是最舒服的那個當下。
№ 10 ／ 日本 梅酒
市野屋 本格梅酒
Ichinoya ／ 長野・大町（大吟醸酒基底）
本格梅酒大吟醸基底11°
產地
長野縣大町・市野屋
酒精度／容量
11% ・ 500ml
基底
大吟醸酒 ＋ 國產梅
製造
2024 年 10 月
香
用自家大吟醸酒去浸漬梅子，香氣立刻不一樣——完熟梅的甜香底下墊著一層清酒的華麗吟醸香，比一般白蘭地基底的梅酒清雅許多。
口
入口酸甜細膩，梅香厚實卻不黏膩，大吟醸基底讓它多了一層「なめらか」的滑順旨味，收得漂亮。是把清酒的講究，延伸到梅酒裡的做法。
韻
餘韻是溫柔的梅子酸香慢慢退。純飲、加冰、兌蘇打都好，當餐後酒收尾很有記憶點。
№ 11 ／ 義大利 白酒
VESEVO Greco di Tufo DOCG 2022
維蘇威火山・古羅馬之白 ／ 義大利・坎帕尼亞
義大利白酒Greco 品種火山土壤 DOCG
產地
義大利・坎帕尼亞（Campania）
酒精度／容量
13% ・ 750ml
葡萄品種
Greco di Tufo
年份
2022
香
離開島國的第一杯。「Vesevo」是維蘇威火山的古名——香氣有白花、青蘋果與柑橘，底下藏著火山土壤特有的礦石與煙硝氣息，冷冽有個性。
口
入口乾爽，酸度俐落明亮，中段是核果與礦物感的層次，火山灰土壤養出的「鹹感」讓它結構紮實，不是甜膩的南義白酒印象。
韻
餘韻帶著鹹礦與柑橘皮的微苦收尾，乾淨悠長。配海鮮、炸物、白肉都極好——換個酒種，味覺重新開機。
№ 12 ／ 韓國 調味燒酒
建杯 GEON-BAE 調味燒酒（荔枝／優格）
건배 ／ 韓國・水果燒酒
韓國燒酒荔枝優格12%
產地
韓國
酒精度／容量
12% ・ 360ml
口味
荔枝（리치）・優格（요구르트）
場景
屋頂・白天・配串燒
香
「건배！」（乾杯）名字就很直白。荔枝款是滿滿的荔枝甜香，優格款則是那種熟悉的養樂多奶香，兩支都是聞了會笑出來的療癒系。
口
口感甜潤軟綿，12 度幾乎沒有攻擊性，冰得透涼一口一口很順。這不是拿來「品」的酒，是拿來配天氣、配串燒、配好心情的。
韻
尾韻短甜俐落，適合大白天在屋頂配小菜。喝的是氣氛——這種酒的重點從來就不是複雜度。
※ 同系列另有優格（요구르트）口味一併入列，風味走向相近。
番外篇 ／ 一間把楊貴妃、白雪公主寫進酒單的調酒吧
收尾換個場景，鑽進一間主打特調（Special Cocktail）的調酒吧。酒單本身就是段子——「Golden Muse」寫著「楊貴妃愛喝、唐玄宗不知道的版本」（Rum・芒果・葡萄柚・椰子）、「Snow White」是白雪公主的蘋果加荔枝（Vodka・白酒・荔枝）、還有「Hakuna Matata」「High Five」「First Kiss」。三杯特調端上來，果雕、薄荷、乾燥柑橘片擺得漂亮，酸甜清爽、消暑好喝，替這張橫跨清酒與世界酒的地圖，畫上一個輕鬆的句點。
十二杯排下來，是一條越走越遠的味覺曲線：從久保田、八海山的新潟淡麗起手，經伝心、水神、福寿走過福井的清冷、岩手的鋒利、神戶的端莊，再用能登竹葉的溫柔與獺祭的氣泡點亮節慶感；接著市野屋梅酒把清酒的講究延伸到甜潤，最後翻出島國——義大利火山白酒的礦石冷冽、韓國屋頂燒酒的甜潤爽快，再以一間調酒吧收尾。從一縣到一國、從一國到一桌，喝酒最迷人的地方，大概就是每一杯都替你標記了一個當下的座標。
※ 文中品飲心得為個人主觀感受，實際風味因批次、保存與品飲狀態而異。部分規格（精米步合、酒精度等）依酒標與酒造公開資料整理，如有出入以官方為準。飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒，酒後不開車。