2026 仲夏 台日七杯 — 從馬祖窖藏高粱到奈良梅酒的小酌手記
7 支酒 — 1 支台灣馬祖窖藏高粱、5 支日本清酒（長野吟醸・神戶濁酒・兵庫無過濾原酒・北海道杯酒・福岡純米大吟醸）、1 支奈良梅酒
本文與 AI 協作完成（酒款辨識、產地與酒造背景查證）；品飲心得為個人主觀感受
一段時間累積下來，杯子裡走過台灣的窖藏高粱、日本各地的清酒，最後停在一杯奈良的梅酒。把它們排成一列，像一趟從濃烈到清冽、再到甜潤的味覺小旅行——以下是七支酒的「香・口・韻」。
№ 01 ／ 台灣 高粱酒
八八坑道 58° 頂級陳高
TUNNEL 88 ・五年窖藏 ／ 台灣・馬祖
台灣高粱五年窖藏58°
產地
台灣・馬祖
酒精度／容量
58% ・ 600ml
風格
窖藏五年 陳高粱
香
開瓶那一下，是熟悉又厚實的高粱穀香，帶著窖藏五年才有的一絲木質與陳味，年輕高粱的燥氣被時間磨掉了大半。
口
58 度入口卻不直衝——五年陳讓它變得圓潤，辛香在舌面慢慢化開，中段透出一點穀物的回甜。
韻
一路溫熱地滑下喉，尾韻乾淨帶回甘。配重口味的滷味、台式熱炒，是它最自在的主場。
№ 02 ／ 日本 清酒・吟醸
大雪溪 アルプス吟醸（生貯蔵酒）
Daisekkei Alps Ginjo ／ 長野・大雪溪酒造
吟醸生貯蔵IWC 金賞
產地
長野縣・大雪溪酒造
酒精度／容量
15% ・ 300ml
精米步合
55%
殊榮
International Wine Challenge 金賞
香
很典型的吟醸香：清冽的瓜果與淡淡花香，像雪水化開時的透明感，一點都不搶。
口
入口輕盈俐落，先是一絲微甜，很快轉為乾爽，生貯藏的鮮度讓它喝起來特別清新。
韻
收尾乾淨得像北阿爾卑斯的融雪，餘味短而清爽。冰鎮單喝，或配清爽的白身魚、天婦羅都好。
№ 03 ／ 日本 清酒・純米濁酒
白鶴 さゆり Sayuri（純米濁酒）
Sayuri Nigori ／ 神戶・白鶴酒造
純米にごり入門友善
產地
兵庫縣神戶・白鶴酒造
酒精度／容量
12.5% ・ 300ml
原料
米・米麴（純米）
提醒
飲用前輕輕搖勻
香
搖勻後倒出來是柔柔的乳白色，湊近聞是米與乳酸交織的甜香，很療癒。
口
口感綿密像米昔，甜潤柔和，12.5 度的低酒精讓它幾乎沒有攻擊性，是那種會讓不太喝酒的人也點頭的濁酒。
韻
尾韻溫柔收束。冰涼喝最對味，當餐後小甜點或配水果都很搭。
№ 04 ／ 日本 清酒・純米吟醸
雪彦山 純米吟醸 無過濾原酒
Seppikosan ／ 兵庫・壺坂酒造（姫路）
純米吟醸無過濾原酒山田錦100%Fine Sake 2025 金賞
產地
兵庫縣姫路・壺坂酒造
酒精度／容量
17% ・ 720ml
原料米
兵庫縣産山田錦 100%
精米步合
60%
香
無過濾原酒的香氣飽滿而濃郁：熟果、蜜與厚厚的米香一起湧上來，很有存在感。
口
入口就能感覺到力道——沒有加水稀釋的原酒，山田錦的厚實甜味鋪滿整個口腔，層次紮實，17 度的份量恰到好處。
韻
餘韻綿長，帶著原酒特有的力量感慢慢退去。適合配油脂豐厚的料理，或讓它自己當主角。
№ 05 ／ 日本 清酒・純米
ずZOOっと旭山 純米酒
高砂酒造 ／ 北海道・旭川（旭山動物園聯名杯）
純米杯裝動物園聯名
產地
北海道旭川・高砂酒造
酒精度／容量
14〜15% ・ 180ml
精米步合
60%
亮點
旭山動物園插畫收藏杯
香
第一印象其實是那個杯子——旭山動物園的長頸鹿、紅鶴、狐猴插畫，可愛到捨不得回收。酒體本身是溫和的純米米香。
口
順口、日常，純米酒那種踏實不花俏的滋味，沒有太多技巧，就是好喝、好親近。
韻
清爽收尾。這是一支「氣氛佔一半」的酒——旅行帶回、或想放鬆的晚上，開一杯配風景剛剛好。
№ 06 ／ 日本 清酒・純米大吟醸
三井の寿 純米大吟醸「福」
Mii no Kotobuki ／ 福岡・みいの寿
純米大吟醸糸島山田錦100%精米50%
產地
福岡縣・みいの寿
酒精度／容量
16% ・ 720ml
原料米
筑前糸島産山田錦 100%
精米步合
50%
香
一開瓶就是華麗的吟醸香——白桃、洋梨那類的果香優雅地散開，是「特別的日子才開」的等級。
口
入口細緻優雅，糸島山田錦削到 50% 的高雅甜味層層展開，平衡得很漂亮，喝得出用心。
韻
尾韻乾淨綿長，餘香在鼻腔裡慢慢回。這支會留給值得慶祝的時刻，或想好好對待自己的一頓飯。
№ 07 ／ 日本 梅酒
梅乃宿 黑標梅酒（18°）
Umenoyado ／ 奈良・梅乃宿酒造
梅酒日本酒基底18°
產地
奈良縣・梅乃宿酒造
酒精度／容量
18% ・ 720ml
基底
完熟梅 ＋ 日本酒
香
濃郁的完熟梅香，飽滿又帶點成熟的深度——用日本酒作基底而非白蘭地或糖漿，香氣厚實很多。
口
酸甜平衡得很好，喝得到梅子的果肉感，18 度的酒精給了它別的梅酒少有的厚度與骨架，不會只是甜。
韻
餘韻帶著梅子的酸香慢慢退。純飲、加冰或兌蘇打都好；當餐後酒收尾，很有記憶點。
七杯排下來，其實是一條清楚的味覺曲線：從八八坑道五年窖藏的厚實暖意起手，走進日本清酒由清冽（大雪溪）到綿密（Sayuri）、再到飽滿有力（雪彦山、三井の寿）的層層變化，最後用梅乃宿的酸甜梅香溫柔收尾。同一張餐桌能裝下台灣的爽利與日本的細膩——大概這就是喝酒最迷人的地方：每一杯，都是一個當下。
※ 文中品飲心得為個人主觀感受，實際風味因批次、保存與品飲狀態而異。飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒，酒後不開車。