維也納最後一夜
在 DOOR No. 8
用一塊牛排為旅程畫下句點

跑完 42 公里之後，胃先醒了

跑完馬拉松的第四天，我的腿還在抗議，但我的胃已經準備好了。

維也納的最後一夜，沒有歌劇，沒有博物館，只有一個簡單的願望：好好吃一頓。不是隨便一頓，是那種對得起這趟旅程的一頓。那種你一個人坐下來，點一杯酒，然後跟自己說「辛苦了」的一頓。

Google Maps 上翻了半小時，鎖定了第七區 Neubaugasse 上的 DOOR No. 8。一間藏在地下室的牛排館，入口不起眼，但評價驚人。Souterrain——維也納人管這種半地下室空間叫 Souterrain。推開門往下走，彷彿走進另一個世界。

這不是一般的牛排館

還沒入座，牆上的獎牌就先替餐廳自我介紹了。

Gault&Millau 是歐洲最權威的美食指南之一，能連續上榜的餐廳都不是省油的燈。Falstaff 則是奧地利本土最具公信力的美食評鑑。DOOR No. 8 兩者皆有，而且不只一年。

但獎牌終究是牆上的裝飾。真正的考驗，在餐桌上。

白磚牆、暖光、一個人的從容

白磚牆配暖色燈光，吊扇緩緩轉動，入口處的酒架像一道歡迎牆

黑板牆上手寫著當季酒單，皮革卡座讓人一坐就不想起來

工業風的白磚牆、轉動的復古吊扇、入口處一整面的藏酒架、黑板上手寫的酒單——這是一種「不刻意優雅」的優雅。不是那種讓你正襟危坐的高級餐廳，而是讓你可以放鬆地一個人坐著，不覺得孤單，反而覺得這是一種刻意的享受。

啤酒和調酒，我全都要

左：Weitra Bräu Schwarzes 黑啤 (€11)｜右：LeGurk 小黃瓜調酒 (€12)

服務生 Mustafa 問我要喝什麼，我看了看酒單，做了一個成年人的成熟決定：兩杯都要。

Weitra Bräu Schwarzes，來自奧地利北部 Waldviertel 的黑啤酒。Weitra 是歐洲最古老的釀酒小鎮之一，這支黑啤入口焦糖麥芽香濃郁，收尾乾淨，不會搶牛排的戲。

LeGurk 是他們的招牌調酒，小黃瓜基底，裝在紅酒杯裡，清新得像維也納四月的空氣。兩杯並排在桌上，深色與淺綠，一重一輕，像是這趟旅程的縮影——有汗水也有微風。

最後一晚，為什麼不呢？

選一把你的刀

六把風格各異的牛排刀，擺在木板上讓你親手選擇

這是 DOOR No. 8 最有儀式感的環節。點完餐之後，服務生端來一塊木板，上面整齊擺著六把牛排刀——不同品牌、不同握柄、不同刀身。

「Please, choose your weapon.」Mustafa 微笑著說。

不是發給你一把刀，是讓你選一把。這個小小的動作，讓整頓飯從「吃東西」變成「一場屬於你的體驗」。就像跑馬拉松前選跑鞋一樣——工具是你的延伸，選擇本身就是樂趣。

從和牛 A5+ 到奧地利乾式熟成

菜單本身就值得細讀。前菜有 Beef Tatar、Wagyu Sashimi，主菜從紐西蘭菲力、烏拉圭肋眼、美國側腹牛排，到奧地利本土乾式熟成臀排，最頂端是日本 A5+ 和牛。

最讓我印象深刻的是他們的 WeinQUADRAT——一張以酸度為 X 軸、酒精濃度為 Y 軸的選酒圖表。不懂酒？沒關係，指一個象限，就能找到適合你的那杯。這種把專業知識轉化成直覺體驗的設計，是真正懂客人的餐廳才做得出來的。

先是驚喜，然後是滿足

Amuse-bouche：主廚的招呼禮，精緻得像一件小型藝術品

正餐之前，先來一道 amuse-bouche——主廚的見面禮。黑色瓷盤上的小小一口，精緻得讓人捨不得吃。但這就是前奏，真正的主角還在後面。

我點了 Flank Steak USA 330g（€38）和 Caesar Salad（€7）。

Flank Steak 不是最貴的部位，但考驗功力。纖維粗、脂肪少，烤不好就柴，烤好了就是純粹的肉香。DOOR No. 8 的版本完美medium——外層微焦、內裡粉嫩多汁，每一口都能感受到炭火的氣息和牛肉本身的甜味。配上我選的那把刀，切下去毫不費力。

Caesar Salad 是我在連吃了幾天 Schnitzel 和 Kaiserschmarrn 之後的自我救贖。清脆的羅蔓生菜、鹹香的帕瑪森起司、經典的凱薩醬——簡單、爽口、剛好。

€72，值得嗎？

€72，大約新台幣 2,500 元。在一間 Gault&Millau 認證的維也納牛排館，一個人吃到一份 330 克的美國 Flank Steak、一份沙拉、一杯精釀黑啤酒和一杯招牌調酒。

怎麼說呢？在台北，同樣等級的牛排館，光一份主菜可能就超過這個數字了。更別提那套選刀儀式、amuse-bouche、和 Mustafa 恰到好處的服務。

不是便宜，是值得。跑完一場馬拉松，你值得這頓飯。